【重庆】 好吃热门的煲仔饭怎么做
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2020-04-13 09:16:00
在广东人饮食生活里“煲”这一简单的烹饪技法,已经成为一种信仰般的美食传统,几乎什么食材都可以拿来煲,比如福建人,福建人,还有福建人,而本君最爱的“煲”就是煲仔饭了。煲仔饭,最诱人的就是锅底那色泽金黄、干香脆口的锅巴,传统多用瓦煲,但家庭烹制时,用传热、保温和锁水性能优良的铸铁锅更易上手,轻松掌握火候和温度。另一秘诀就是锅底先刷一层猪油,铺料后要再沿锅边淋一次油,出锅前开大火加热,锅巴厚实而香脆。另外,从泡米、煮饭、备料到调酱汁各环节
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