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裱花,是我们在每个蛋糕店中最普遍的做法,裱花是用膏状装饰在蛋糕坯或其他制品上,然后裱花师傅再裱注不同花纹和图案,现在在市面上都出现了很多精致且有创意的蛋糕,我们在惊叹蛋糕店里的精美蛋糕的时候,在第一反应都会觉得这样的蛋糕肯定是很难制作出来的,其实不然,今天就给你简单的说下制作和蛋糕裱花的步骤。
首先,要确定好蛋糕的外形,现在在蛋糕店中广泛应用的有圆形和正方形,当然也是不乏有异形的出现。各种形状都有其特点,各有利弊。
圆形:常规形,易生产,易造型,有利于蛋糕加盟点的的裱花师傅设计、制作,代表着圆满这一美好愿望,所以很容易被顾客们所接受。
方形:非常规型,不易生产,造型难,不利于蛋糕店的的裱花师傅设计,所以在一些品牌蛋糕店中看到多与异形结合。
异形:非常规型,制作工序复杂,与原形、方形结合构成为最佳,形式变化无穷,制作难度大。
裱花是一门技术活,更是一门艺术,裱花的设计在每个蛋糕店中有着不同和侧重的意义,裱花的设计也随着品牌蛋糕店的发展而发展,然而尽管哪一种裱花设计都应遵循自然与简单的出发点。
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